Entrepreneuriat >  Création d’activité secteur hôtellerie restauration : maximisez votre réussite

PARIS

Vendôme

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DURÉE TARIF

5 jours - 35 heures

10 personnes maximum

Inter Paris : 

à partir de 350 € net / jour

Inter Vendôme : 

à partir de 380 € net / jour

PUBLIC

Tout porteur de projet de création ou de reprise de café, hôtel, restaurant, gîte de groupe

PRÉREQUIS

Aucun

OBJECTIF

Prendre une dimension entrepreneuriale

Acquérir une méthodologie de travail pour l’ensemble des activités liées à l’hôtellerie restauration

Structurer son plan d’action opérationnelle, identifier les priorités, organiser son activité court, moyen et long terme

Développer des compétences en : modélisation de business plan, communication, stratégie de développement, construction d’un budget, analyse financière et de résultats, optimisation des charges, obligations légales et réglementaires liées à l’accueil du public et au droit du travail, savoir-être pour réussir au quotidien

ORGANISATION

Travail préparatoire guidé pour optimiser la formation

Support pédagogique individuel

Kit complet de création d’établissement - plusieurs dizaines d'heures de travail économisées

Travail sur un ordinateur personnel

Support pédagogique individuel

Feuille de présence et attestation individuelle d’assiduité

 

Évaluation à chaud et à froid

LE PROGRAMME
 
 
 

1. L’entrepreneur porteur de projet

La dimension entrepreneuriale nécessaire dans la création ou la reprise d’établissement

Identifier vos savoirs, savoir-faire et savoir-être à développer

Les facteurs clés de succès

Auto-positionnement, exercice en sous-groupe

2. Présentez votre projet : susciter l’intérêt en 2 minutes

Comment pitcher un projet pour faire une présentation convaincante

Règles et principes de la présentation de projet

Mise en situation du travail préparatoire : briefing/débriefing

3. Le Business Plan : tout ce qu’il y a savoir

Business model : comprendre le fond, adopter la forme

Méthodologie étude de marché : les sources, l’offre, la demande

Outil stratégique de positionnement

Les indicateurs clés

L’influence des décisions sur le Business Plan : les liens de cause à effet

Se positionner sur son marché et son territoire : utilisation du travail prérequis

Jeu d’analyse d’un compte de résultat et d’un bilan types

4. Construction de votre Business Plan

Présentation de la maquette PowerPoint

Prévisions : activités, financières et économiques, dont le plan de trésorerie

Mise en pratique avec le soutien des intervenants

5. Mettre en place le contrôle de gestion de votre activité

Définition et grands principes : pourquoi un contrôle de gestion ?

La particularité des premiers mois d’activité

Le contrôle de gestion dans le temps : entrées/sorties, recettes, achats

ROI sur les investissement en communication

Les différents encaissements

Apprendre à utiliser l’ensemble des outils Excel mis à disposition, adapter les outils à sa propre activité

6. Une activité sous haute surveillance : les obligations réglementaires

Les formations et formalités obligatoires

HACCP

Le réglementaire et les outils à alimenter :

Document unique

Registre accessibilité

Licences

Signalétique

Sécurité

Affichage obligatoire

Registre de sécurité

Obligation internet…

Test de positionnement, quiz, études des documents fournis

7. Les assurances obligatoires : la protection de l’activité, de l’entrepreneur

8. Construire un plan de communication efficace

Les différents moyens de communication off et online

Le site internet : identité visuelle, outils et SEO

Gérer son image : présence sur les réseaux sociaux, google maps…

Les plateformes de réservation : avantages et risques

Exercices pratiques : répondre au commentaire d’un client insatisfait 

9. Gestion des équipes

Recrutement, intégration et formation

Gestion des plannings

Management, les 4 grands styles et les écueils à éviter

10. Plan d’action de lancement d’activité

Gérer son temps et ses priorités

Construire son plan d’action

 
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12 rue Littré 37000 Tours

ANCAREL Ile-De-France

11 rue Lucien Voilin 92800 Puteaux

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